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水产品鱼类过氧化值快检仪器这是一款可以快速检测水产品肉类以及用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量的仪器，鱼类中含有大量优质蛋白质，87% ~98%的鱼肉蛋白可被人体吸收利用1。鱼肉蛋白质含量高，易发生氧化反应,产生异味。鱼浆指近水地区用新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成的黏稠糊状物。作生产颗粒饲料的黏结剂，也是饲料中蛋白质的来源。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
