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据专家介绍,双氧水属于危险化学品及有毒有害的物质, 尤其是工业级双氧水中含有大量蒽醌类有机杂质及铅、砷等金属离子、机械杂质等。这些有毒的杂质中都有致癌物质,因此是不能用于食品行业的。工业双氧水只有经过特殊提纯后,形成高纯度双氧水,也就是食品级双氧水时才能应用于食品行业领域。所以,工业级双氧水是绝对不可以用在食品生产过程中的。
使用食品级双氧水应有剂量的规定,不能任意使用。在食品加工过程中, -般食用级双氧水在完成杀菌过程之后,就可以分解成水和氧气。也就是说,在食品生产加工过程中,可以使用食品级双氧水杀菌消毒,但在食品生产终端绝不应该含有双氧水残留物。
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